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河北地区自制酱油曲精酱油曲大酱曲种

河北地区自制酱油曲精酱油曲大酱曲种
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价格 100
起批量 ≥ 1斤
供应商 沂源康源生物科技有限公司
所在地 山东淄博沂源
赵欢

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沂源康源生物科技有限公司
  • 注册城市:山东 淄博
  • 企业类型:生产型
  • 主营地区:中国
  • 成立时间:2011-08-29
  • 资质认证: 个人身份已认证 营业执照已认证 天眼查已认证 手机未认证 微信未认证

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“河北地区自制酱油曲精酱油曲大酱曲种”详细信息
基本参数
联系人
赵欢
手机
18253321470
面向地区
产品名称
河北地区自制酱油曲精,黄豆酱曲,豆豉曲种,大酱曲
关键词
酱油曲,海南地区酱油曲,大酱曲,酱油
微信号
18253321470
品牌
春丰本酿
包装规格
其它
保质期(月)
18个月
是否进口
售卖方式
包装
特产
价格
¥100

河北地区自制酱油曲精酱油曲大酱曲种

酱油曲精主要用于制作酱油,黄豆酱,甜面酱,大酱,豆豉等,大豆发酵类目基本都能覆盖,当然了除了纳豆菌以外,起使用方法和用量见下面详情介绍,主要是控制温度,米曲霉生长适合的温度是32-38度,高不可超过40度,因为米曲霉强生命温度极限就是42度。

酱油曲精以CICC2339(沪酿3.042)米曲霉菌株为主,通过纯种培养、复配精制而成。 产品优势:1.用于制曲提高产量,氨基酸转化率同类产品的5%-10%。 2.增香,酶系中含有NSP分解酶系,鸟苷酸等呈味物质生成率较高,能给产品带来特有的鲜香味。

3.缩短制曲、发酵周期,更加便于提高生产连续性及设备利用率。 产品配方:麦片,豆皮,微量元素,CICC2339(沪酿3.042),等。 产品用途:酱油、黄豆酱、豆豉等原料制曲。
接 种 量:万分之三至五,按混合干料计。 使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀,均匀的接入料中。 温度要求:小于等于40℃接种,入池后温度在34-36℃(夏低冬高)。
制曲时间要求:24-28小时成熟(制曲一般不超过28小时)。
保存方法:25℃以下阴凉干燥保存(建议冰箱保存)。
制曲过程 制曲时间 品温控制 注解
孢子发芽期 4-6小时 30-34℃
(夏低冬高) 切勿低于28℃或38℃
菌丝发芽期 8-12小时 30-35℃ 料发白间歇通风,一次翻曲
菌丝生长旺盛期 12-17小时 32-38℃ 料全白连续通风,二次翻曲
产酶期 18-28小时 28-34℃ 24-28小时蛋白酶达到顶峰值出曲(注:仍然通风,否则温度不正常)
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地址:山东淄博沂源

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